第52章 搬入新家(第2/2 页)

再继续搅打蛋白，虽然过程枯燥，但是王亦歆喜欢一个人安安静静的做美食。

等待蛋白表面出现纹路的时候，继续加了糖再打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出直直的尖角，表示现在已经到了可以用的程度了。

蛋白打发的程度非常的关键，如果做不好，戚风蛋糕就做不出来，王亦歆把打好的蛋白放入了空间冷藏。

着手开始打蛋黄，剩下的蛋黄加入少许细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄给打发了。如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大的话，就说明被打发了。

蛋黄打发后，会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔孔，口感会不够细腻好吃。

依次加入色拉油和牛奶。牛奶和色拉油都是王亦歆在空间商城买来的。

搅拌均匀了，再加入过筛后的面粉，用小木板轻轻翻拌均匀。不要过度的去搅拌，以免面粉起筋了就不好了。

盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用小木板轻轻翻拌均匀，要从底部往上翻拌，千万不要划圈去搅拌，以免蛋白消泡。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合就完成了。

将混合好的蛋糕糊倒入买来的模具，表面一定要抹平。

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