御厨的小饭馆第131节(第1/3 页)

顺利地过了科目二，叶宁顺便去了趟超市，她买了些甜甜脆脆的冬枣和干枣。

“这枣儿甜。”田淑香咔嚓咔嚓啃着枣子。枣子个大饱满，皮薄肉脆，鲜嫩多汁，很是可口。

叶宁吃着枣，说：“每天都吃点枣，有句老话不是说日食五枣，不易变老吗？”

田淑香笑道：“那每天都吃点枣，你还买了干枣？打算做菜吃？”

“嗯，新鲜枣子用来做蜜枣，干枣用来做桂圆红枣烧猪腱子肉。”

蜜枣软糯甜口，补血养颜，冬日吃极好，而桂圆红枣烧猪腱肉亦如此，桂圆气血双补，枣子养气活血。桂圆和枣子药食同源，搭配起来食用既滋补又不腻味。

往往食物太滋补太油腻，就很容易让人没有食欲，然而桂圆红枣烧猪腱肉吃起来补而不腻，不碍胃。

叶宁先做蜜枣。

枣子去掉核，洗干净后下锅煮。煮了差不多二十分钟，再把枣子洗干净。

锅里烧水，水烧开后加白糖，等白糖融化，将去掉核的枣子煮进去，待枣子粘稠之后，通通放到烤箱里烤。

利用烤蜜枣的空档，叶宁开始制作桂圆红枣烧猪腱肉。

先用凉水焯猪腱子肉。

“冰糖要先炒一下，等会儿和肉一起烧制时味道会更好。”焯猪腱子肉时，叶宁取出冰糖，对田淑香说。田淑香连忙记下。

炒冰糖之前，叶宁先用油锅煸香了一下姜片，姜片煸香后下入冰糖和陈皮。

姜片、冰糖、陈皮一一煸香，随后下入焯好水的猪腱子肉翻炒片刻。

肉炒香，加入少许开水，再倒适量花雕酒，水未开之前，放桂圆肉和干枣以及铁棍山药。

锅里烧了差不多半个小时，叶宁开始调味。盐和胡椒粉撒入锅内，然后是玫瑰露酒。玫瑰露酒是桂圆红枣烧猪腱子肉的精髓所在，其醇甜清冽，用来烧猪腱子肉，猪腱子肉吃起来会透出回甘之味。

味调好，大火收汁，等汁水完全粘在食材上，桂圆红枣烧猪腱子肉出锅。

桂圆红枣烧猪腱子肉红润泛光，盈而稠的浓汁附着在表面，腾腾地冒着香，清香中夹带着肉香，香而不腻，闻之使人胃口大开，恨不得立即将盘子里的菜塞进嘴里。

桂圆红枣烧猪腱子肉端上桌，一家人纷纷动筷。

夹起一块猪腱子肉，肉块在筷子间颤了一下，因裹着浓汁，亮润润的。

入口时，起先感受

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