第15章 教学(第2/2 页)

来听她讲解，特别的认真。

第一步: 采收柿......红软果......呈黄色时采摘最佳。过早采摘，成熟度低，糖分少，加工出来的红软果浆少，出品率低，上不满霜；采摘过晚，因成熟度高，也不宜使用。

“嗯，我们听明白了，就是要我们今天采摘这个样子。”

“于菲，给了她们一个赞赏的眼神。”

其她人得到夸奖，尾巴都要翘上天了，等着她说第二步。

第二步: 去皮。?先摘除萼片，再齐果蒂剪去果柄，留下萼盘，趁鲜削皮，皮要削得薄而净，底部周围留皮不能太多，于菲一边讲解，一边削了一个，给她们做示范。

你们看看，削成这样子就可以了，把削好的放到簸箕里面，我先把步骤全部给你们讲解一遍，你们要是没有听明白的话，就要发问。

第三步: 干制。将削好皮的红软果，萼盘朝下均匀摆放在簸箕上——准备干制。在空气流通、阳光充足的地方，晾晒时勤翻动，使红软果上下干度一致。

考虑到兽世的时间不同，这里一天48小时，于菲把时间调整了一下，才缓缓道。

晾晒1－2天后，待果面发白、结皮、果肉发软时，进行第1次捏，即用两手握红软果、纵横捏之、随捏随转，直至内部变软红软果核歪斜为止。捏后再晒4－5天，当果面干燥出现皱纹时，将红软果堆起.........

我们不会捏。

于菲只好拿着刚刚削好的果，给她们演示一遍，现在也捏不了，硬硬邦邦的，“像这样子一边捏一边转，演示了两遍，看明白了吗？”

看明白了!

明白了!

第四部:上霜。果霜是......红软果渗出的白色结晶......上霜后就已经做好了，放到干燥的地方储存起来就行了。

大概步骤就是这样，不懂的可以问一下旁边的人，相互学习一下。

到时候晒好了，不懂我再过来教一遍，我们现在还是把果清理一遍，在削皮。

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